浜松町で居酒屋【おすすめ】“かつを”の塩たたき　1,490円(税抜)なら浜松町わらやき屋　シオサイト汐留ビルディング店

燃え盛るわらの強い炎で、一機に食材を焼き上げる豪快な「わら焼き」は、
土佐の伝統的な調理法。

土佐では、かつをのたたきはなんといっても「わら焼き」で食すのが一番とされています。

わらは筒状の中が空洞となっており、火をつけると瞬く間に燃え上がるため、
火力が強く、燃焼温度は800度～900度にまで達します。

豪快な炎で表面のみを瞬時にムラなく焼き上げ、また、わらが燃えるときに発生する
煙や香りが素材の旨みを一層引き立てます。

※1～2人前の価格です。